1、炖鸡汤最适合冷下锅 。随着水温缓慢升高，原材料将充分释放营养，并且与水处于相同温度的原材料可以更好地煮食 。
2、炖鸡汤主要是喝汤，然后吃肉，所以不建议用高压锅炖汤 。营养物需要在小火上长时间缓慢加热才能散发出来，并且在压力锅中煮沸的时间很短，并且无法达到理想的效果，推荐用砂锅 。
3、出锅前再加盐 。如果过早加入盐，鸡肉中的蛋白质将会凝固，汤的营养和美味会大大减少，汤变软，肉也不会腐烂 。
4、炖鸡汤中的鸡肉不要切成碎片，这样肉末和骨头残渣不会影响口味，可以减少鸡肉鲜味的流失 。最重要的鸡肉也更嫩！
【炖鸡汤好喝的技巧有什么】5、在炖肉之前，应将主要成分在沸水中煮沸 。这不仅可以消除鱼腥味，而且可以彻底清洁肉类，使炖汤清澈但又不浑浊和新鲜 。

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