自制石花菜凉粉水的比例

【自制石花菜凉粉水的比例】

文章插图
石花菜：水=1：30 。买回干石花菜，要轻轻敲打出沙粒。在清水中泡半时以上，要多用清水冲洗干净，去除杂物，然后放在锅中，倒进锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后，趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在盆中，使其降温，待冷却后即成为凉粉。