老五仁月饼的做法有哪些


1、将熟玉米油、转化糖浆、枧水放入盆中搅匀,加中筋面粉揉光揉匀 。
2、揉好的饼皮面包入保鲜膜,饧发2小时左右 。
3、将熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青红丝、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、凉开水、熟玉米油放入另一个盆中拌匀,分次加入熟糯米粉 。
4、将五仁馅攥成65克的剂子 。
5、饧发好的饼皮做成35克的剂子 , 用面杖轻轻擀几下,放上馅 。
6、双手配合,将饼皮往上推,最后收紧口,口朝下放置 。
7、选好看的花纹,卡入月饼模子,套在饼丕上压紧,做成月饼丕子 。
【老五仁月饼的做法有哪些】8、烤箱170℃预热,放入月饼烤五分钟,取出刷蛋液,再烤二十分钟即可 。

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