竹笋焯水步骤及处理方法 竹笋焯水多长时间

竹笋是很美味的食物,而且竹笋是非常新鲜非常嫩的食物,吃之前是需要焯水的,那么竹笋需要焯水多长时间?竹笋怎么焯水好呢?下面我们一起来看看吧!
竹笋需要焯水多长时间
竹笋需要焯水5—8分钟 。
因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解 。当然,大家也不用过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题 。但是,以防万一,大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了,而且也方便烹饪 。
竹笋怎么焯水好
1、把要用来焯水的冬笋切好,以备用 。
2、开火,锅里放入适量的水 。
3、等水有点热了,放入适量盐 。
4、煮沸后倒入切好的冬笋 。
5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右 。
6、打开锅盖,确认一下冬笋是否已熟,最后捞起即可 。
新鲜竹笋怎么处理
一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,那么,新鲜竹笋怎样处理,才能美味无穷呢?具体新鲜竹笋处理方法,见下面讲解 。
1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味 。
【竹笋焯水步骤及处理方法 竹笋焯水多长时间】另外,你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟,这也能够去除竹笋的苦涩味 。

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