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1、首先毛山药粗壮 ， 粗4-5公分 ， 形状不规则 ， 表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏 ， 削皮容易去除 ， 而铁棍山药较细 ， 只有1-1.5公分 ， 头圆尾巴尖 ， 表皮有明显的毛孔疙瘩 ， 毛须稠密 ， 去皮较为麻烦 。
2、其次毛山药质地粗糙 ， 容易断 ， 口感脆 ， 适合炒食和凉拌 ， 而铁棍山药质地细腻 ， 不易断 ， 口感干面 ， 香甜 ， 适合蒸煮、做糕点食用 。
【毛山药和铁棍山药哪个好 毛山药和铁棍山药具体哪个好】毛山药和铁棍山药都具有益气补脾、补肾固精等功效 ， 选择哪一个吃都可以根据其个人喜好决定即可 。

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