宫保鸡丁，一个多地区的美食，涵盖川菜，鲁菜，北京菜，贵州 。宫保鸡丁，颜色红而不辣，辣而不浓，味道浓而辣，肉质滑而脆，回味无穷 。因其辛辣的口感，嫩嫩的鸡肉和酥脆的花生，口感丰富而受欢迎 。这是一道人人都喜欢的菜 。但你知道这道菜的来历吗？

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宫保鸡丁，它的由来是为了纪念清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢 。其任职期间因边防御敌有功被封为“太子少保”，人称“丁宫保” 。这道菜原本是丁宝桢家的私房菜 。他曾经在山东做官时让家里厨师改良的鲁菜“酱爆鸡丁” 。

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后来丁宝桢上任四川总督时候又将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒成菜肴因其肉嫩又美味深受丁宝桢喜爱，每逢宴请好友的时候都让厨子制作这道菜 。后来就慢慢推广开了 。因丁宝桢的荣誉官衔，“太子太保”是“宫保”之一，又是丁宝桢创造的美味，所以人们称之为“宫保鸡丁”

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