柴沟堡熏肉哪家最正宗


柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品,是怀安县柴沟堡镇的特产,距今已有200多年的历史 。它用柏木熏制而成,色泽鲜亮、爽淡不腻,味道独特 。品种主要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水),熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等 。以“玺”字号熏肉最为有名 。
历史文化【柴沟堡熏肉哪家最正宗】清乾隆年间,怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺 。他总结了前人制作熏肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入北京,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏 。此后即被禧太后点为贡品 。

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