金凤扒鸡 ， 是石家庄历史悠久的特色美食 ， 最早始于1908年 ， 采用独特的制作工艺 ， 用蜂蜜对鸡进行上色炸制 ， 并用中药秘方老汤煮制.具有一定的药理功效和保健作用 。
【金凤扒鸡怎么加热吃】“金凤扒鸡”最早始于1908年 ， 当时一对叫做马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺 ， 他们采用独特的制作工艺 ， 用蜂蜜对鸡进行上色炸制 ， 并用中药秘方老汤煮制 ， 做出来的扒鸡风味独特 。虽然当时的店铺很小 ， 但生意格外兴隆 ， 每当热气腾腾的扒鸡出锅之后 ， 店内店外总是挤满了顾客 。因为每天供不应求 ， 去晚了的顾客还常常买不到 。
“当时还只是叫大桥街马家鸡 ， 店面也被称做大桥街扒鸡店 。”据金凤扒鸡传人介绍 ， 制作扒鸡的辅料由十八味香辛料组成 ， 而这十八味辅料均具有双重性 ， 既是香辛料又是中草药 ， 在《本草纲目》中都有其名 ， 因此具有一定的药理功效和保健作用 。“虽几经变化 ， 但直到现在还是沿用百年老汤 ， 每天清汤 ， 将浮油和陈渣去除 ， 加续新料 。
 
配方属秘方 ， 过去一直是单传 ， 清除来的渣子都要用火烧掉 。即使是现在 ， 配方也只有个别人知道 ， 制作时由专人负责配料 ， 其他人回避 。”

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